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企業(yè)新聞

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炸牛肉干油炸機(jī)特點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間:2015/05/24 點(diǎn)擊量:
小包裝的牛肉干在市面上銷量越來越大,特別是在我國內(nèi)蒙古地區(qū),油炸牛肉干的工藝比較成熟,油炸后的風(fēng)味多種多樣。

   牛肉干在烘烤前需要進(jìn)行油炸脫脂,以減少脂肪的含量,改善風(fēng)味。一般采用高溫式油炸機(jī)進(jìn)行炸制,油溫在170-180℃左右,炸制時(shí)間根據(jù)不同的工藝,有的需要8-10分鐘,有的需要3-5分鐘,可選用電加熱油炸機(jī),設(shè)備配帶攪拌功能,炸制的過程中不斷的進(jìn)行攪拌,避免牛肉干粘連。

    炸牛肉干在選擇油炸機(jī)時(shí)最好選用純油油炸機(jī),如果選擇油水混合油炸機(jī)在炸制過程中的油脂會在油水分離界面出聚集,不能落入水中,可能出現(xiàn)溢油等現(xiàn)象,所以建議選用純油油炸機(jī)。
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